Sütőtök krémleves kókusztejjel

Finom is, egészséges is és igazi A- vitamin bomba. Sütőtök feltúrbózva! 🙂

Forrás: dietless.hu

Hozzávalók 4 adagra:

• 1 közepes méretű sütőtök, hámozva és kb. 1 centis darabokra vágva
• 1 nagy hagyma, felaprítva
• 3 közepes gerezd fokhagyma, felaprítva
• 1 evőkanál apróra vágott friss gyömbér
• 1 teáskanál kurkuma
• 1 teáskanál currypor
• 1 evőkanál + 6,5 dl csirke- vagy zöldségalaplé
• 180 ml kókusztej
• 2 evőkanál apróra vágott friss korianderzöld
• só és fehér bors ízlés szerint

Elkészítés

1. Szeleteljük fel a vöröshagymát és a fokhagymát, és hagyjuk állni 5-10 percig. (Ezzel fokozhatjuk a fokhagyma egészségvédő hatását.)

2. Hámozzuk meg és vágjuk fel a sütőtököt.

3. Tegyünk két evőkanál alaplevet egy közepes főzőedénybe. Tegyük bele a vöröshagymát, majd kis/közepes lángon dinszteljük körülbelül 5 percig, gyakran kevergetve.

4. Adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért, majd dinszteljük tovább még egy percig. Adjuk hozzá a kurkumát és a curryt, és alaposan keverjük össze a hagymával és gyömbérrel.

5. Adjuk hozzá a sütőtököt és az alaplevet, majd ismét keverjük meg jól.

6. Emeljük a hőfokot magasra. Amikor a leves forrni kezd, vegyük vissza a lángot kis/közepes értékre, és fedő nélkül főzzük a levest, amíg a sütőtök meg nem puhul (körülbelül 10 perc).

7. Adjuk hozzá a kókusztejet, majd öntsük a levest adagonként egy turmixgépbe (ügyeljünk arra, hogy ha a turmixgépet túlságosan teletöltjük, a forró leves kiömölhet). Turmixoljuk össze a levest jó alaposan. Ha túl sűrű, hígíthatjuk egy pici kókusztejjel vagy forró alaplével.

8. Öntsük vissza a főzőedénybe, fűszerezzük tetszés szerint sóval és fehér borssal. Melegítsük újra, majd adjuk hozzá a korianderzöldet.